Preparación:

Arepas: En una parrilla o un horno calienta por lado y lado las arepas de puro maíz Sonsoneña aproximadamente 4 minutos por lado. Recuerda untarle mantequilla a la Arepa de chócolo Sonsoneña, para darle una esponjosidad única.

Chicharrones: Corta el chicharrón en cubos de 3x3cms para que estén más rápido y garantizar crocancia. En un bowl se mezcla el chicharrón picado manualmente con una cucharadita de sal y luego se ponen en una olla con una taza de agua a fuego medio hasta secar y se tapan para que vaya soltando su propia grasa. Se voltean cada 5min con fuego en bajo hasta que tuesten al gusto.

Melao: en una olla pequeña pon primero ½ vaso de jugo de naranja, y añade 4 cucharadas de panela rallada y 2 cucharadas de salsa bbq por unos 10 min. a fuego medio hasta espesar a punto de melao. Agrégale este melao a los chicharrones una vez ya estén crujientes y a punto de servir.

Cerdo y pollo: En una sartén con aceite bien caliente, mete a sellar el pollo y el cerdo, hasta que estén dorados por lado y lado. Agrégale el chimichurri, y termínalo de cocinar.

Chimichurri: mezcla en procesador o licuadora 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla cabezona, cilantro, sal y pimienta al gusto y una vez la mezcla esté homogénea, se utiliza para sazonar el pollo y el cerdo a la plancha.

Hogao: picar dos tomates y 4 ramas de cebolla larga en trozos muy pequeños y freír en aceite por 5 a 8min a fuego alto. Sal al gusto.

Cocinero: Stiven Arango
Instagram: @Suculento
Receta para compartir entre 2 y 4 personas.